The Exchange TRX - Sushi Kita - Omakase 从 RM200 起

住在日本的时候，想不到要吃什么的时候就会去回转寿司店，各种当季鱼类爽爽吃。

回来马来西亚想吃寿司，还是比较信任有寿司职人担当的寿司店，毕竟经过长途跋涉的各种鲜鱼，处理不当可不是闹着玩的。

几个月和里先生一起去 Setia Alam 的 Sushi Hana 用餐时就对他们对寿司的理念非常欣赏，但是 Setia Alam 对我们来说讲真有点远，不是想去就能去（来回就用掉两个小时，时间不够用啊）。好消息是，同一个集团 Hanareya 在国庆月份正式进军吉隆坡了！新店 Sushi Kita 开在 TRX 的 Seibu 里面，前往超方便的（MRT 直达！）。

Sushi Kita 位于 Seibu 超市里面，门口卖各种日本海产和商品的 Hanareya Suisan 铺位也是由同一集团经营的。

走入 Sushi Kita 就有亲和力爆发的 Chef Haruka 欢迎我们。不管在日本还是马来西亚都不太看过女性寿司职人，她算是我遇见的第一位吧？

午餐和晚餐有不一样的菜单。午餐比较便宜，RM100 就能吃到 Nigiri Set，Omakase 则从 RM200 开始。除了各种套餐，菜单上也有单点选项。喜欢喝日本酒的朋友不管在 Sushi Hana 还是 Sushi Kita，我都推荐你试试他们的 Sake Pairing，三杯从 RM135 起。

Haruka 桑开始准备当日要用的各种寿司刺身，能坐在吧台观看这个过程真的非常疗愈。

前菜有来自京都的播磨生蚝（Harima Oyster）和关西的蒲烧鳗鱼拌海苔和青瓜，很开胃。

之前吃过 Sushi Hana 的茶碗蒸就觉得很惊艳了，这次在 Sushi Kita 吃到的又有少许不同，但同样非常顺滑好吃！主要还是他们的日式高汤口味很棒，做成酱羹盖在蛋上，口感和口味都升级了。

之后再来一份很有诚意的小菜——生活在深海的大眼青眼鱼（Mehikari）出名骨头多难处理，能这样直接一口一口舒服的咬下去真的很幸福，调味比较咸非常适合当下酒菜。

这家寿司店其实是接手来营业的，Haruka 桑有分享说吧台的设计不是为她量身定做，需要用力点伸长手臂来服务大家。她说话非常有趣，会让人忍不住就跟她聊很多，英文很流利之余还能对上几句中文（她的丈夫 Chef Yogi 是马来西亚人，常驻在 Setia Alam 的 Sushi Hana）呢！

比目鱼（Hirame）越吃越喜欢，口味很清新越咬越香，作为第一口寿司真的很合适。

我喜欢 Sushi Kita 的醋饭，醋味比较重，完全不加糖，更能凸显出海鲜的鲜美。

然后有留意到 Haruka 桑握的寿司有弧形小腹，这样平行侧拍好好看好喜欢！

红甘鰤（Kanpachi）在日本超普遍，但在马来西亚真的要走进寿司店才吃到，在不同的国家居住生活后就深深理解“没有什么是理所当然”的。

鲭鱼（Saba）要做到不腥其实蛮难处理的，这一口好正好感动！

要讲一下，Sushi Kita 对于寿司饭的要求是很高的，每次都只准备适量的寿司饭，确保握好的寿司保持着温感，让顾客有最后的体验。我们去的那天餐厅满席，Haruka 桑进出厨房好几次就是为了 refill 温热的寿司饭呢！

赤鲔（Aka Maguro）和鲔中腹（Chutoro）前后体验，感受鲔鱼的丰富滋味，还有鱼脂在口中化开的幸福感。

縞鯵（Shima Aji）一直都是我的最爱，清甜口味，慢慢咀嚼感受鱼脂在口中爆发真的很棒。

接着有北海道干贝（Hotate），家婆在北海道长大，我也沾光常常有新鲜干贝吃，这天吃到的有得到家婆的赞赏“果然是干贝啊！”。

然后我们有鲔鱼卵（Ikura）军舰，好喜欢这样的寿司吧台体验，跟坐在餐桌等候完整一盘寿司是完全不一样的享受。

在 Sushi Hana 有熟的 Ikura（很难制作，所以很少见），这边的是生的，但是调味也和平常吃到的有些不同，甘味更醇。

我每次都很期待看寿司职人做寿司卷，因为自己常常需要做给小孩（他们很喜欢各种寿司卷），所以总爱看职人怎么卷得那么结实好看。

他们的干瓢寿司卷（Kanpyo Maki）很好吃，加了足够多的芥末，口味结合得很完美。一般寿司餐厅的干瓢寿司卷通常不含芥末，是小孩爱吃的单品（甜甜的好吃呀），不过 Haruka 桑说其实最传统的干瓢寿司卷就是有特别多放芥末的呢！每次吃 Sushi Omakase 都能学到点新的知识。

热呼呼的味增汤，好暖胃。

雪糕是 Sushi Kita 自制的，我选了酱油口味因为听着就觉得很特别，吃起来也真的很独特！酱油的咸香味和奶结合起来好香醇，好吃！！

谢谢 Haruka 桑让我拥有那么好的用餐体验，下次还会再来！

离开前还能在 Sushi Kita 门前的 Hanareya Suisan 买日本海产、生蚝，或则外带寿司、日式便当呢！如果带儿子们来，他们应该会很高兴的什么都想买吧？XD

Sushi Kita 鮨きた @ The Exchange TRX
C.AT.01, SEIBU Department Store,
Lot C12, Persiaran TRX, Tun Razak Exchange,
55188 Kuala Lumpur.

营业时间：午餐 11am-3pm | 晚餐 5.30pm-10pm