自制冰皮月饼 - 原来不是很难！

先来坦诚，我的“自制月饼”并不是 100% 自制的。

早前淘宝买的月饼模到手，心急想要试用所以先试试做传说中最容易成功的冰皮月饼。对于需要 24 小时照顾宝宝的我来说，连豆馅都自己炒的话实在太力不从心了，之前在家试做和果子买下的白豆馅及红豆馅还有剩，做月饼正好派上用场。

没想到冰皮月饼的确不难做，加上之前做过类似需要包馅的甜点及和果子，我已掌握了少少包馅的方法，所以第一次做就成功了。不过我觉得即使是新手，这款点心也不是很难，有一套合用的模具就可以了。

日本也有月饼这东西，但对我来说就是差那么一点。与其吃外面买的，不如自己做，就算不好吃也有自己做的满足感。XD

买到好看又好用的月饼模，心急想要做就做了，没特别动脑子，昨晚参考了好几篇网上食谱，今天就用我家里有的材料来完成。我对自己的厨房库存挺满意的，目前还算是想要什么就有什么（很多从马来西亚带过来的私家货），但也有的东西没有，则用上性质比较接近的代替品。

迷你冰皮月饼（以下做出来大概有 300g 冰皮团）

糯米粉    40g

粘米粉    20g

澄面粉    8g *我用木薯粉代替

中筋面粉    12g  *我用高筋+低筋各一半

砂糖    35g

牛奶    160ml

炼奶    35ml

菜油    30ml

糕粉（压模的时候用）    适量 *我用片栗粉（可以生吃，不用烤/炒）

月饼陷（每个月饼用 30g，可自行调整来准备）

抹茶口味： 白豆馅 120g + 抹茶粉 5g（或加减调到自己喜欢的口味）

巧克力口味： 白豆馅 120g + 可可粉 5g（搅拌时太干可以加几滴牛奶）

红豆馅/或其他自己喜欢的馅 120g *有机会自己做馅的时候我再补上自制馅料食谱哦！

做法：

1. 冰皮材料重的粉类混合后过筛再加糖混合好，加入牛奶、炼奶、菜油搅拌至完全混合，过筛。

2. 放入盘里（比较大的盘比较快蒸熟），隔水蒸 15 分钟或至全熟，放凉备用。

3. 馅料准备好后，搓成 30g 的球形，备用。难弄的话可以用保鲜膜来做。

4. 放凉的冰皮团分成每个 20g 的分量。我的月饼模是 50g 的，所以馅料用 30g，皮就用 20g。但我第一次做怕 20g 太少难包，所以用了 25g，也成功压出好看的形状（稍微高一点点）。如果要调色也可以在这时候调，牙签沾点食用色素在冰皮团，揉到颜色均匀就可以了。

5. 用手揉冰皮团到柔软，滚成球形，在保鲜膜上压平（中心厚，外边薄的圆形）。

6. 将事先准备好的馅料球放到冰皮中间，拿起保鲜膜小心包起收口（可看下面的短片）。

7. 包好的月饼滚上一层糕粉，放入模具，压出形状，完成！！

8. 做好之后可以放入冷冻库，想吃的时候提前一两个小时移到保鲜库就可以了。

来看包馅和压型的制作过程短片：

怎么样？是不是没有很难？

其实我本身就是个怕失败怕浪费食材的人，因此很难的食谱一般不会轻易尝试，所以我能做的你肯定也能做出来！！试试看吧！

今天晚餐后已经跟老公试吃了巧克力和抹茶口味的冰皮月饼。这是他第一次吃冰皮月饼，他说不错吃，是日本人可以接受的。那是当然的，因为我用了日本的白豆馅，而且做的巧克力和抹茶口味也是比较大众化的味道啊！！而且冰皮月饼其实多少有点像日本的糯米团子嘛，不过皮薄口感也比较不同就是了。

我自己试吃的感想是，外层糕粉沾不够的部分有点粘手，但是吃起来并不会粘牙，带奶香味，不算太甜。这个冰皮整体是比较软些，可能下次我试试不要放木薯粉看会不会好一点。搭配加了抹茶粉和可可粉调味的白豆馅，甜度也稍微降低了，很合我的口味！搭配热茶吃正合适～老公说可以接受的话，我就可以信心满满的做多几个送去给家婆过中国中秋节了。

还有好一阵子才到中秋节，但我已经等不及了！

想要给家婆试吃我做的月饼，也想要给儿子玩灯笼！！