Hong Kong - Central - Eat - Mak's Noodles 香港中环麦奀云吞面世家

我不特别喜爱面食，去过香港那么多次都没认真品尝过香港著名的云吞面。一直到近期和朋友一起前往游玩，他坚持要吃我才终于尝了一碗正宗的香港云吞面。来到中环威灵顿街，这里有好几家云吞面店，我们选了麦奀记这家老字号。

“奀”这个字由“不”和“大”上下组合而成，这个字的意思又真的是不大或瘦小之意，而“麦奀”其实就是上世纪二十年代人称“广州云吞面大王”麦焕池的外号。他在广西地区挑着扁担到处贩卖云吞面，一直到后来到香港也继续以售卖鲜虾云吞搭配幼面过生活。经过传宗接代，麦氏所创的云吞面更成了香港的特色美食，几乎没人不晓。所以想吃最正宗的云吞面，不到麦奀记还能到哪家？

麦奀记有好几家分店，我们去的是位于香港中环威灵顿街的那家，不难找。 麦奀记曾在 2009 年至 2011 年之间连续成为米其林的推介食肆，也因此名声响亮。

 营业时间为早上十一点至晚上九点。我们去的时候大概下午一点，稍微排队一下子（好像不到一分钟）就可以进去坐下了。

 桌上的菜单一目了然。繁忙时间有最低消费，但基本上点一碗面就超过了那个最低消费额啦～最便宜的一碗面都要港币 39（大概 RM20）。

世家云吞面 HKD39

一般也叫细蓉，即一个面配四粒云吞。上桌时云吞是藏在面条下的，面露出汤面，为的就是不让细细的面条吸太多汤而口感改变。这一碗面上桌一定要趁热吃，面条QQ弹牙，吃起来“索索”声，爽。我个人觉得麦奀记的细面碱水味不算太重，但如果讨厌碱水味，原来可以加红醋去味。云吞很大粒，薄薄的云吞皮里面包着一整粒大虾，吃起来也是脆口脆口的。

牛腩云吞面 HKD55

老店员在旁边等着，我们慌慌张张的没有细读菜单就点了一碗这个，后来想想应该尝试干捞的，不过香港的云吞面就是出名汤的。 加了牛腩的汤面味道更浓郁，但我们怎么错过了牛筋只点了牛腩啊？在香港说起牛腩面还是九记最出名（我其实也还没吃过，下次一定去吃），来到麦奀记如果想吃个特色的，建议可以点京都炸酱捞面（我们后来很后悔没点的）。

每颗云吞里都包着鲜虾。 

辣酱可配牛腩吃，醋可以加入面里去碱水味。

麦氏云吞面在香港有好几家分店，那一家最好吃我没试过当然说不上来，但马来西亚现在也能吃到正宗的香港云吞面了——因为麦奀的长女婿余伟德与朋友合作开了麦氏西池港式云吞面，把麦奀记的精髓带到了马来西亚！就算不到香港，我们也能在本地吃到呢！

吉隆坡麦氏西池港式云吞面食记： http://www.j-e-a-n.com/2016/01/1utama-maks-chee-authentic-wonton.html


麦奀云吞面世家
中环威灵顿街 77 地下
营业时间：11am - 9pm