Solaris Mont Kiara - Wanderlust Restaurant and Espresso Bar - A Four Course Dinner with Shawn Chong

十一月 02, 2015

Solaris Mont Kiara - Wanderlust Restaurant and Espresso Bar - A Four Course Dinner with Shawn Chong

我喜欢喝鸡尾酒，哪儿有特色酒吧我都想要光顾尝尝，目前最爱的仍是一年多前挖到隐藏酒吧 Omakase + Appreciate，每次想喝鸡尾酒的时候就会到那里呆上一整晚。
当我看见 Wanderlust 与来自 Omakase + Appreciate 的调酒师 Shawn Chong 合作鸡尾酒与美食的配对晚餐活动时，毫不犹豫就拉着朋友预定了位子。

位于 Solaris Mont Kiara 的 Wanderlust 我自从第一次光顾以来倒是还没去过，这次总算因为特别的晚餐活动而再次光顾了。（2015 年 10 月 29 日）

这家餐厅不定期举办类似的配对晚餐，之前有过咖啡和红酒的配对晚餐，我因为没有特别喜欢咖啡和红酒而没出席，这一次来一个我爱的鸡尾酒当然要参加咯！希望日后的 Wanderlust Supper Club 会带来更多让人惊喜的企划。

晚餐 8 点开始，我们准时抵达，已经有一些客人在座了。

喜欢蓝白主题的 Wanderlust。

这天的晚餐菜单，共有三道菜和一道甜点，搭配三杯由 Shawn 特调的鸡尾酒。每人收费 RM180++，以 Omakase + Appreciate 的鸡尾酒和 Wanderlust 的食物正常售价来算，这一晚的套餐非常划算呢！

这一顿晚餐要全场同时进行。在等待客人全部到齐的当儿，服务人员怕我们太饿，先送来面包让我们搭配橄榄油和醋吃。个人觉得面包如果是温热的会更好，不过接下来要吃的晚餐非常丰富，不吃这餐前面包比较好！

餐桌上的玫瑰。

每道食物和配对的鸡尾酒送上前， Wanderlust 创办人之一 YiFan 和 Omakase + Appreciate 调酒师 Shawn 都会先跟大家介绍佳肴和所搭配的鸡尾酒，让大家在吃以前了解食材以及每道菜的食用先后和方法。

Boarding (Starters Trio): Coffee Cured Salmon with Duku Langsat, Korean Rice Cracker - Cauliflower Croquette with Cheddar Cheese, Dehydrated Sarawak Pineapple - Cherry Tomoto with Australian Honey

顺着次序吃：以咖啡熏过的三文鱼切丁混合本地水果 duku langsat，握成寿司形状摆在薄薄脆口的韩式米饼上。这个要用手直接拿起来放进嘴里，吃起来很清爽，是多汁鲜甜的味道。

那圆圆的炸球吃起来像肉丸般扎实可口，但其实是椰菜花搭配芝士弄成的素丸，上面有一片薄薄风干黄梨片。超爱这个，有机会要自己试试弄。

最后来一个剥皮番茄，这番茄不简单，剥皮后放在澳洲蜜糖冷藏酿几天，放在嘴里一咬就爆汁，甜甜蜜蜜的很开胃很可口。

搭配首道前菜的鸡尾酒是 Delicate Yu-Tea，这是以柚子烧酒为基底的调酒，加了蜜糖和菊花茶，味道清新微酸，是可以让味蕾清醒的一杯鸡尾酒。Shawn 很擅长以茶调酒，我在 Omakase + Appreciate 也特爱他所调配的多款以茶为主的鸡尾酒。

我因为光顾 Omakase + Appreciate 而认识 Shawn 这位厉害的调酒师，本身也特别喜欢他调的鸡尾酒，但却到吃这一顿晚餐时才知道他是 Diageo World Class Sea Bartender of The Year 2015，并到南非参加了世界级调酒大赛的总决赛，超厉害的！（更多）
晚餐时有机会与他聊天，他说近期到他的酒吧就可以喝到他在总决赛时所调配的鸡尾酒哦！看来我很快又要去光顾了～lol

Take Off (Second Starter): Cold Soba (Homemade Beetroot Soba) with US Scallops, Miso Butterfish, Soft-boiled Quail Egg, Daikon Dashi.

吃这一道的时候发生很好笑的事情。照他们说的，吃的时候要把鹌鹑蛋弄破跟面条混在一起，然后才沾汤吃。我像把鹌鹑蛋压破的时候，蛋居然飞到地上去了！！笑死我了～还好他们来得及帮我多准备一颗半熟鹌鹑蛋，才不至于吃不到该有的味道。

红色的面条是餐厅厨房自制的甜菜根（beetroot）荞麦面，但可能稍微放了一阵子面条都粘在一起了，加上后来补上的蛋比较熟，要搅拌起来有点困难。不过沾汤就好了，口感和味道也不错。

跟人认为 Wanderlust 的厨师很厉害烹调鱼类，之前在这里吃过三文鱼也非常满意，这一道也非常棒。Butterfish 口感扎实但不会太干，味道甜甜的，跟着干贝一口吃，鲜香味儿就出来了，很喜欢。

我和朋友都一致认为这杯 Oo Long Date 是当晚单喝最好喝的鸡尾酒。以浓缩咖啡加入单一麦芽苏格兰威士忌（用了 Glenfiddich Whiskey）、Shawn 自制的红枣及龙眼糖浆、乌龙茶，这是一杯中西合拼超好喝的“cham”啊！那道荞麦面佳肴的味道较单（没有复杂味道），配上这一杯很有性格的鸡尾酒，味蕾都在跳舞了。

Cruising (Mains): Beef Wellington

人生中没有吃过多少次 beef wellington，Wanderlust 以传统英式做法搭配中华元素及咖啡，让这道 beef wellington 变得非常不一样。
看到那深褐色的酱汁吗？那是华人喜欢的卤汁搭配咖啡煮成的，味道有点像黑啤酒那样微苦、带咸香味。对我来说这份主食有点太大份了，吃不完真可惜啊！（我吃到第二道的时候都已经差不多饱了……囧）

传统英式 Beef Wellington 是牛排涂上鹅／鸭肝酱，裹上香料蘑菇碎再包一层酥皮焗烤而成的。这里的做法原则上没改变，但材料上就做了有趣的变化。

牛排先用以包菜裹起来，配上蘑菇、香梨和香料等佐料，再裹上酥皮焗烤。牛肉是全熟的，但依然香软可口。特别喜欢包菜和香梨碎为这道佳肴所增添的甜味，很美味。刚开始尝试沾那褐色的咖啡卤汁吃，虽然不讨厌那味道但也觉得不习惯。但喝了由 Shawn 设计的配对鸡尾酒之后，那个味道突然变得非常美味！这就是食物与酒配对所带来的效果了——适当的让你的味蕾产生变化，将你尝到食物味道变得更加完美。

搭配主食的鸡尾酒名字很性感，叫 Sailor Girl。这是一款很简单、味道很清淡的鸡尾酒，主要材料有 spiced rum、酸柑、黄梨汁和糖浆，结合起来变得有点像啤酒，喝起来也很顺口。吃主菜时喝这个可以减弱咖啡卤汁中的苦味，而酒的果香味和食物的香料味结合也让那道牛肉佳肴变得非常美味。

Landing (Dessert): Screwpine Bliss

吃过三道菜，肚子还有位子装下甜品吗？难道你没有听说过每个人都有一个专用来消化甜品的备用胃吗？（笑）

这是一款类似 affogato 的甜点：雪糕用了 Kapiti 品牌的香草豆口味，搭配带有香兰叶和桂皮香的红糖酱、浓缩咖啡，上面还有两颗 milo nugget。

重头戏来了，最后这道甜点原来也结合了“火焰鸡尾酒”做法，点燃波本威士忌（Bourbon）倒入甜品杯中——完全就是一场华丽的表演啊！

摆在甜品顶端的 milo nugget 是头一个吸收酒精的东西，吃下去满满酒香味，我爱。点燃的酒会把部分酒精蒸发掉但酒香味还在，搭配香兰叶和桂皮味道的糖浆、咖啡以及原本就很香的香草豆雪糕，这款甜品非常好吃！我开始时投诉这甜品太甜，但友人说“甜品不甜哪叫甜品？”，我就觉得似乎是那样了。而且呀，我虽然喊甜，却也还是在吃不完主食的情况下（真的很饱了）仍然把这杯甜品全吞了，那不就代表我其实很喜欢它吗？女人呀，就是喜欢口是心非！lol