Old Klang Road - Ishin Japanese Dining

从台湾回来就幸运被邀请到 Ishin 日本餐厅试吃，那个晚上我们 7 点 30 分开始吃，一直到午夜 12 点才离开！吃什么可以吃的那么久？其实不只是吃，Ishin 的主厨 William 也入席与我们分享了很多，让我们不只享受了美食，还学了很多新知识。喜欢这样丰富收获的夜晚！

Ishin 自 2009 年开始营业，已有超过五年的历史咯！这天傍晚来到还看到客人多多，证明餐厅评价不错。后来听说这里都是老客子比较多，想吃什么都会于先打电话查询再过来，因为餐厅会根据季节进口当季食材，不同的日子去会有不同的惊喜。

楼下餐厅的圆形寿司吧设计很不错，但我们这天被安排坐在楼上的厢房。如果计划和一群朋友过来，建议打电话定位，便可以入座比较有私人空间的榻榻米厢房了。

这里使用 tablet 点餐，想吃什么都有照片看，一目了然。至于当季的蔬果和海鲜就要另外向服务员查询了。

 Chef Special Sashimi - Hotate, Akami, Botan Ebi, Hirame, Akagai, Uni, Shake Belly, Kasogo, Shima Aji, Sujiko

入席不久，服务员就送来了那么一大盘刺身杂锦，太丰富让我们受宠若惊！盘中有十种当季海鲜：干贝、红鲔鱼、牡丹虾、比目鱼、赤贝、海胆、三文鱼肚、石头鱼、马胶鱼和三文鱼卵。

因为难得所以必须合照留念！lol

超鲜美的海胆就像我五月在大阪黑门市场吃到的一样～好幸福！干贝也好大颗，居然可以切成四份～

第一次吃石头鱼刺身，味道没什么特别，但肉质很有嚼劲，有种弹牙的口感。

红鲔鱼有入口即化的口感，很甜很甜。

Pearl White Corn RM20/半截

日本直运的珍珠白玉米，口感和本地吃到的非常不一样，虽然蒸煮过但还是脆口的，每咬一口都会喷汁，很甜很好吃。平常我不怎么爱吃玉米，但这个太好吃我一个人吃光半截，同桌的两位朋友则一人吃四分之一。（那么大吃还不知害臊的说出来～lol）

Shiro Baigai RM35/三个

日本东风螺，我第一次吃。吃法很方便，用插在螺肉上的竹签把一整块螺肉跳出来就可以了，不需要沾酱可以直接吃。

3 Roe Tartar

一次来三款海鲜王牌：鱼子酱、海胆、三文鱼卵。这里的三文鱼卵是自家准备的（准备方法费时复杂，但这家餐厅对食材来源和处理非常认真），所以口感跟我们一般在市面上吃到的三文鱼卵很不一样，卵的囊比较有劲不会一压就破，反而有种弹性的感觉，口感特别，味道更鲜。这道菜搭配的酱料其实很简单，就是清酒、酱油和甜酒各一份，搭配着更能吃出鲜美的海味。

一般我们叫 Ikura 的三文鱼卵是工厂准备的，已经加工加盐可储存一年至两年。但 Ishin 自行进口 Sujiko 原鱼卵并以传统方式加工和储存，步骤包括把原鱼卵泡在合适温水中慢慢用手挤出一颗一颗的鱼卵、以清酒泡鱼卵再用水清洗等等。餐厅内有 -60 摄氏的冷藏室，可以新鲜保存各种食材，这些都是一般日本餐厅所没有的。

Cod Fish Sperm

这道外型像白色核桃/脑的佳肴上桌时我问服务生是什么，他跟我说是鱼肝。虽然怀疑，但好奇的我还是尝了一大块，吃起来的口感比豆腐嫩滑，像奶油般，味道独特但没有腥味，挺好吃的。后来主厨入座我再问，他嘻嘻笑说其实是鳕鱼精囊。我还挺惊讶的，因为一般会觉得这样的东西会有腥味，没想到吃起来却像吃奶油。

Fresh Sanmo Shioyaki

盐烤秋刀鱼 ，很普遍的一道日式佳肴。这样的佳肴只要做到原汁原味就很好吃了，也不需要额外多加什么。

Baked Cheese Iwagaki

有点西式的烹调方式，芝士烤生蚝。很大一个生蚝，价钱视季节而定。

Komachi Ayu Nitsuke RM58

第一次吃这样焖煮的多春鱼，几乎不认得它了。一般日本餐厅选用的多春鱼都比较瘦小但肚子大，通常会用来烤或炸，就为了吃满满的鱼卵。这里的多春鱼很大条，肉多卵也多，日式焖烧的方式煮得鱼肉入味，我觉得配饭好吃。

Kinro Sake 金露烧酒

当晚也小酌了几杯烧酒。这款烧酒入口甘辛，个人觉得还蛮顺口的，不错喝。

这样的聚餐感觉好棒！

甜点有日本进口的雪糕（左起）：巨峰葡萄 Kyoho、柚子 Yuzu、哈密瓜 Melon、水蜜桃 Momo、黑芝麻 Goma。

雪糕的味道偏甜，如果不喜欢太甜的可以尝试黑芝麻口味。我最喜欢哈密瓜和黑芝麻口味～

Nagano Kyoho 

当晚最幸运的便是吃到当季水果——长野巨峰葡萄！第一次吃那么矜贵的葡萄当然要细细品尝差别～最大的特点就是这葡萄有酒香味！主厨说像在喝香槟，我觉得这形容甚好，吃着巨峰的感觉就像是在吃固体状的香槟呢！

这是一顿让人觉得非常满足的晚餐，除了吃到从日本直运的当季蔬果和海鲜，我们还从主厨 William 那里学到很多东西，获得很多日本旅游和美食的知识！下次去日本我会有更多目标了，一定要把日本吃透透～lol

Ishin Japanese Dining
No. 202, Persiaran Klang,
Batu 3 3/4, Off Jalan Kelang Lama,
58000 Kuala Lumpur
电话：03-79808228
面子书：www.facebook.com/ishinmy
营业时间：午餐 12:00 pm-3:00 pm；晚餐 6:00 pm-1:00 am