冬至

今天是大日子——冬至~
这一次很幸运的有机会回家过节呢！

妈妈特地带着冰桶到吉隆坡巴刹买了一只甘榜鸡回来芙蓉弄我爱吃的白斩鸡（也就是大家叫海南鸡的水煮鸡）过节~

自从搬家到芙蓉后就没机会吃到这个妈妈拿手的白斩鸡了。
因为妈妈总是嫌弃芙蓉的鸡素质差~

妈妈说甘榜鸡越黄越好，而芙蓉的甘榜鸡白白瘦瘦的，不好~
弄白斩鸡一定要用甘榜鸡，因为肉鸡的口感不好，软绵绵的不好吃。
甘榜鸡（所谓走路鸡）运动足够，肉质比较有咬劲。
所以啊，在我家要吃鸡啊，可是麻烦得很。
妈妈会说没时间去KL所以没有鸡吃~
谁家妈妈会那么挑剔啊？所以才这样宠坏了我的舌头咯！

家里每一餐大多数都是有鱼的…… = ="
我和爸爸都认为是因为妈妈喜欢吃鱼才天天买鱼的咯！
吃到我和爸爸看到鱼就怕，我在外面吃饭也都尽量避开海鲜或者酿豆腐，因为从小一直在家里就是吃这些啊！
有一天我逼问妈妈，她也承认了，她是爱吃鱼，也是因为看到鱼新鲜就忍不住手买了……
真是的……@.@"

我妈妈最厉害打鱼丸和酿豆腐，她弄的鱼丸可是超级一流的。
但是我和爸爸最怕就是家里餐桌上出现这两样菜肴，所以很久以前就禁止妈妈煮这些了。
（这就是所谓的好命吧？有得吃却不愿意吃。）

说了一堆废话，其实这次的目的是要分享我妈弄白斩鸡的方法。
方法其实很简单，最重要的还是你买的鸡美不美（我妈很强调一点要用黄黄的甘榜鸡）。

有空的话可以试试看~
如果你本身有一套弄白斩鸡的方法，不妨和我分享一下哦！

我不会下厨，所以是根据我妈跟我说的记录下来，那么以后我想学弄也可以自己翻阅一下咯~
有问题的话可以留言问我，我再去问我妈~

材料：
一整只新鲜的甘榜鸡（走路鸡）
盐

大煲（装得下盖过一只鸡的水）
绳子 （挂着两边鸡翼方便吊起整只鸡）
冰块 / 冷水

1. 装水入大煲到放入鸡可盖过鸡的水平。

2. 将水用大火煲滚后，转成小火。

3. 在鸡全身搽上少许盐（杀菌功能？这个步骤我妈说不做也行）。

4. 将鸡放入煲滚的水里小火满煮。小只的鸡30分钟，较大只的鸡40分钟。

5. 40分钟内可以将鸡吊起来再放回去数次。（不知道有什么用处，是妈妈的秘方吧？逻辑思考上，我觉得这样做可以让鸡肉均衡熟透。但是也可能是妈妈好玩，因为她跟我说：“吊上吊下很好玩的~“ = ="）

6. 最后步骤：过冷河。
准备一盘冰水，将熟了的鸡浸入冰水中再拿起来就大功告成啦！
这个过程可以增加鸡肉的口感，鸡皮会变得QQ的哦！

黄黄的白斩鸡~
佳节必备的白斩鸡/海南鸡，
其实就是那么简单就弄得好的！
大家可以试试看哦！
自己在家里弄，费用大概只要RM30吧？
在外面吃，一只好吃的海南鸡可要RM50左右啊！

要吃的时候可以先加热（放入热水中煮一下下），
再斩成小块上桌就可以了~

另外也说一下我家的沾鸡酱料吧~客家口味的哦！
我和我爸喜欢不同的酱料，所以妈妈每次都弄两种的哦！

第一种（我爱的）：
1. 小洋葱头切薄，用少许油爆至金黄色备用。
2. 辣椒仔切便。
3. 黑酱油
以上材料混合一起就可以了~超香的哦！

第二种（爸爸爱的）：

1. 蒜米切粒
2. 辣椒仔
3. 鱼露
以上材料混合就可以了~

爸爸很喜欢用鱼露做调味料，
最近还特地托朋友从老远的中国买回他小时候吃过的鱼露咧！
但是平时我妈都买泰国进口的鱼露。

还有另外一种外婆口味的沾酱也是很棒的！
但是我妈妈也模仿不到一模一样，
所以在这里也分享不到了~
其实酱料方面是很个人的，
每个人喜欢的沾酱配料都不同，
所以最适合你的酱料还真的要由你自己去慢慢发掘了哦！

这篇稿是在家里先打好再回KL发上网的，
因为芙蓉的家里没得上网啊！>.<
写着这个的时候，
妈妈一直催我去吃糖圆了~
还说再不去吃就大便给我吃~= ="
谁家妈妈那么俗气啊？XD

就这样吧~
祝大家佳节愉快！！